お茶の淹れ方

昨日、手づくりマーケットがあって、嬉野のカルティベイトさんへ行ってきました。そこで出会ったお茶のプロの方に、「目からうろこの」お茶の淹れ方をいろいろと教えていただきました。

・まず中国茶や、日本茶でも熱いお湯で淹れること。熱いお湯で淹れてはじめて香りが出る。
・中国茶は２、３煎目が一番美味しい。中国茶も日本茶も、美味しいお茶はなん煎出しても、味が薄くなることがあっても、味や香りなどのバランスは崩れない。出がらしになるのは質のよくないお茶。
・紅茶を淹れるとき、人数分+１杯は多すぎる。ミルクティ以外はティポットの底１センチくらいは注がない。でないと渋みや不純物がでる。

日本茶を美味しく淹れる裏技アリ・・・茶葉を急須などに入れてまず熱いお湯を少し入れて香りを出　　　　　　す。その後湯冷ましをいれて、味を出す。　

教えていただいた方は津市の蓮心さんでした。皆さんの常識と比べていかがでしたか？

かねこやでは朝一番みんなでお茶を飲むことが多いのですが、早速やってみましょう。　　

いちご 苺 イチゴ

いま　いちごがとってもおいしいですね。かねこやには毎週土曜日に入荷しています。
そこで、毎週いちごジャムを作っています。一度に４ビンくらいは作りたいと思って買うのですが、
すごくおいしいのでそのまま食べてしまうのが多くて、そんなにできない・・・。
夫がヨーグルトに一杯入れるのを、内心、アッ、アッ、そんなにもったいない・・・・と、横目で見ながら、毎日いちごの香りのするジャムを楽しんでいます。
先週は、四つ葉の生クリームと卵といちごで、いちごアイスクリームも手づくり。ハーゲンダッツよりもおいしかった・・・、と自画自賛。今シーズンもう一度チャレンジします。

2010-05-14

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2010-05-13

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2010-05-12

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2010-05-11

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2010-05-07

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